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Gefüllte Piemonteser Rinderroulade
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Gefüllte Piemonteser Rinderroulade

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Geschnitten aus der Oberschale unserer Piemontese Rinder und nach Ludwig’s Art gefüllt. Unsere Rouladen erfreuen sich großer Beliebtheit, sei es auf unserem Speiseplan in den Filialen oder aber auf Caterings. Die mit Senf, Speck, Zwiebeln, Gewürzgurke und Mett gefüllten Rouladen sind ohne Zweifel eins der Highlights aus unserem Portfolio.

Das Cholesterin ärmste Rindfleisch und doch sehr zart und fein im Geschmack.
Das Piemontese Rind ist die wohl älteste Rinderrasse der Welt. Vor gut 25.000 Jahren paarten sich indische Buckelrinder (Zebus) mit Auerochsen. Die Tiere wurden seither als Milch- und Fleischtiere gehalten. Sie ernährten sich ausschließlich von den Gräsern der Weiden südlich von Turin. Die im Laufe des Leben sich weiß färbenden Tiere besitzen noch einige Merkmale wie schwarze Markierungen an den Augen und dem Hornansatz die an die Zebus erinnern. Durch die damaligen sehr einfachen und unberührten Lebensbedingungen sind auch die heutigen Tiere sehr ruhig und anpassungsfähig. Durch den „Genmix“ der beiden Tiere entstand eine Rasse, die bei eher geringerem Knochenanteil mehr Muskelfleisch und weniger Fett bildet. Trotzdem oder gerade deshalb, ist das „Piemo“ so zart, aromatisch und saftig. Besonders die wertvollen Teilstücke sind in deutlich größeren Proportionen zu finden. Unsere Tiere sind aus Original Tieren aus Altpiemont entstanden und werden in einer kleineren Population im westlichen Westfalen gehalten. Nun fressen sie die hier heimischen Gräser aber bilden die gleiche Fleischqualität wie sie es schon in ihrer langen Tradition taten.