Picanha vom US Beef
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Picanha ist vor allem in der südamerikanischen Küche ein Begriff. Das hierzulande als Schwanzstück oder noch mehr als Tafelspitz bekannte Teilstück kommt einem nicht direkt in Verbindung mit Grillen in den Sinn. Doch das Tafelspitz der Black Angus Rinder bringt alles mit was es zum grillen braucht. Die ausgeprägte Marmorierung lässt das Fleisch schön saftig bleiben. Doch vor allem der geschlossene Fettdeckel verleiht diesem Stück seinen besonderen Geschmack und ganz eigene Konsistenz.

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