Entrecote vom Txogitxu

Entrecote vom Txogitxu

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Dieses Entrecote ist etwas ganz besonderes genau wie die Tiere von denen es stammt. Die „alten“ Kühe haben ein langes Leben auf den Weiden rund um San Sebastian. So bilden sie ihr tiefrotes Fleisch mit einer feinen Marmorierung und trockenes, festes Fett das besonders bei hohen Temperaturen sein einzigartiges Aroma entfaltet. Mehrere Wochen reift das Fleisch am Knochen. So verliert es überschüssige Flüssigkeit und bildet sein besonderes Aroma. Anschließend wir es von unseren Metzgern sorgfältig ausgelöst und portioniert.

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